Truita amb suc

La truita d’ous amb salsa, acompanyada de mongetes i/o espinacs, o bé només amb salsa, s’anomena “truita en suc”.

Ingredients: Patates i ous per fer una truita de patates per 4 persones, 4 dents d’alls sense pelar, 0.50g de farina de blat, 1 fulla de llorer, un pessic de brins de safrà, 0.5 lt d’aigua, sal, oli i una branqueta de julivert.

Preparació: Es fa una infusió amb el safrà i l’aigua, es cola i es guarda. Fregim les dents d’all, la farina, el julivert i afegim la infusió de safrà i la fulla de llorer. Treballem per lligar la salsa a foc moderat. Corregim de sal i afegim la truita de patates i deixem fent xup-xup uns 20 minuts.