Crestó

La cabra Blanca de Rasquera és l’única raça autòctona de cabrum reconeguda oficialment a Catalunya, i si bé encara no consta al Catàleg Oficial Nacional de Races del Ministeri d’Agricultura espanyol, té creat el seu llibre genealògic i aprovada la seva reglamentació específica així com l’estàndard racial, segons Ordre AAM/180/2011 del Departament d’Agricultura de la Generalitat de Catalunya.

També està en procés de recuperació i reintroducció l’anomenada raça de Cabra catalana, així com la Cabra rossellonesa, que es trobaven pràcticament extingida.

(Recepta Crestó en escabeix)